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Nutrition

Voici le seul type de riz que vous ne devez jamais laver

Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures et est consommé partout dans le monde. Il existe différentes variétés de riz, chacune ayant sa propre méthode de préparation. Traditionnellement, nous avons l’habitude de laver le riz avant de le cuire pour éliminer l’amidon et obtenir un grain plus lâche. Cependant, il y a un type de riz que vous ne devez jamais laver avant de le cuisiner : le riz fortifié.

Qu’est-ce que le riz fortifié ?

Le riz fortifié est similaire au riz blanc, mais il a été enrichi en nutriments supplémentaires lors du processus de production. Ces nutriments peuvent inclure des vitamines telles que la thiamine, la riboflavine, la niacine ou la niacinamide, l’acide folique, le fer, la vitamine D et parfois le calcium. Pour fabriquer du riz fortifié, on enlève le son et le germe du grain de riz complet, puis on ajoute de nouveau les nutriments qui ont été éliminés.

Pourquoi ne pas laver le riz fortifié ?

La raison pour laquelle vous ne devez pas laver le riz fortifié est que cela éliminerait les nutriments ajoutés pendant le processus d’enrichissement, qui se trouvent principalement dans le son et le germe du grain de riz, et qui sont éliminés lors de la production du riz fortifié. L’étiquetage indique clairement qu’il a été fortifié avec des nutriments supplémentaires, il n’est donc pas nécessaire de le laver. En cuisinant le riz fortifié selon les instructions du producteur, vous obtiendrez tous les bienfaits nutritionnels que ce type de riz offre.

Autres variétés de riz et comment les préparer

Photo Freepik

En plus du riz fortifié, il existe de nombreuses autres variétés de riz, chacune ayant sa propre méthode de préparation. Voici quelques-unes des plus courantes :

Riz blanc

Le riz blanc est la variété de riz la plus courante et est utilisé dans une grande variété de plats. Pour le cuisiner, il suffit de le rincer à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis de le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage.

Riz complet

Le riz complet est une option plus saine que le riz blanc, car il conserve le son et le germe du grain de riz, ce qui le rend plus nutritif, mais il nécessite également un temps de cuisson plus long. Pour cuire du riz complet, il suffit de le rincer, puis de le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 40 à 45 minutes.

Riz basmati

Le riz basmati est un riz aromatique à grain long utilisé dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient. Pour le cuisiner, il suffit de le rincer, puis de le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes.

Riz jasmin

Le riz jasmin est un autre riz aromatique à grain long, originaire de Thaïlande. Il a un arôme floral distinctif et un goût doux. Pour le cuisiner, il suffit de le rincer, puis de le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes.

En conclusion, le riz fortifié est un type de riz qui ne doit jamais être lavé avant la cuisson, car cela éliminerait les nutriments ajoutés pendant le processus d’enrichissement. Cependant, il est important de noter qu’il existe de nombreuses autres variétés de riz qui nécessitent d’être rincées avant la cuisson. En suivant les instructions de préparation appropriées pour chaque type de riz, vous pourrez profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels.

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