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Trucs et astuces

Découvrez pourquoi vous devriez éviter de ranger ces fruits d’été dans le réfrigérateur

Pendant la saison estivale, une abondance de fruits et légumes savoureux et rafraîchissants font leur apparition. Parmi eux se trouvent les fruits à chair poreuse et à noyau, comme les pêches, les abricots ou les nectarines. Face aux températures élevées, la tentation est grande de les conserver au frais dans le réfrigérateur. Cependant, ce geste pourrait bien s’avérer néfaste pour leur conservation. Selon un expert du domaine, il vaut mieux s’abstenir de ranger ces fruits poreux dans le froid de la glacière. Découvrez pourquoi et quels autres fruits d’été nécessitent un traitement particulier.

Les fruits poreux et à noyau n’aiment pas le froid

« Les fruits poreux ne vont pas au réfrigérateur, ils restent à l’extérieur », affirme sans détour un expert en fruits sur TikTok, qui compte 118 000 abonnés. Selon lui, ces fruits à chair tendre et à noyau, comme les pêches ou les nectarines, ne supportent pas bien le froid du réfrigérateur. En effet, l’humidité qui y règne pénètre à travers leurs pores et finit par former « ce petit cercle noir autour du noyau », signe que le fruit est abîmé.

Par conséquent, le mieux est de conserver ces fruits à température ambiante, dans un plat ou un panier, en veillant à ce qu’ils ne s’entassent pas trop les uns sur les autres. Ainsi, ils conserveront leur fraîcheur et leur saveur intactes. Si vous souhaitez les déguster bien frais, vous pouvez les placer quelques minutes au réfrigérateur juste avant de les consommer.

Quels autres fruits d’été ne doivent pas être réfrigérés ?

Outre les fruits poreux et à noyau, d’autres spécialités estivales ne supportent pas bien le froid du réfrigérateur. C’est le cas notamment du melon et de la pastèque, qui doivent être gardés à température ambiante tant qu’ils n’ont pas été coupés. Une fois entamés, ils peuvent alors être placés au frais pour ralentir le développement microbien.

Les fruits tropicaux tels que la mangue, la papaye ou l’avocat sont également très sensibles au froid. Là encore, mieux vaut les conserver hors du réfrigérateur. Quant aux bananes, elles aussi préfèrent rester à l’extérieur de la glacière.

Enfin, les tomates, stars incontestées de l’été, doivent impérativement être rangées à température ambiante. Leur maturation optimale se fait en effet à des températures supérieures à 15°C, bien au-delà des 10°C préconisés pour le réfrigérateur.

Photo Freepik

Pourquoi le froid n’est pas l’ami des fruits d’été

Derrière ces recommandations se cache une explication scientifique. Les fruits poreux, à chair tendre et à noyau, possèdent une structure particulière qui les rend très sensibles aux variations de température et d’humidité.

Lorsqu’ils sont placés dans un environnement froid et humide comme le réfrigérateur, leurs pores s’ouvrent, laissant pénétrer l’eau. Celle-ci finit par se condenser autour du noyau, provoquant l’apparition de ce fameux cercle noir caractéristique d’un fruit abîmé.

De même, les fruits tropicaux et les tomates voient leur maturation ralentie, voire stoppée, par les basses températures. Leur saveur, leur texture et leur apparence en sont altérées.

À l’inverse, le maintien de ces fruits à température ambiante leur permet de conserver toutes leurs qualités organoleptiques. Leur chair reste ferme, juteuse et savoureuse, prête à être dégustée.

Comment bien conserver ses fruits d’été ?

Pour profiter pleinement de la richesse des fruits estivaux, voici quelques conseils de conservation :

  • Placez les fruits poreux et à noyau, comme les pêches ou les abricots, dans un plat ou un panier à température ambiante. Évitez de les entasser pour permettre une bonne circulation de l’air.
  • Conservez le melon et la pastèque entiers à température ambiante. Une fois coupés, vous pouvez les ranger au réfrigérateur.
  • Gardez les fruits tropicaux, tels que la mangue ou l’avocat, hors du réfrigérateur.
  • Maintenez les bananes à température ambiante.
  • Rangez les tomates à température ambiante, au-dessus de 15°C.

Si vous souhaitez déguster ces fruits bien frais, vous pouvez les placer quelques minutes au réfrigérateur juste avant de les consommer.

Vous l’aurez compris, le réfrigérateur n’est pas l’allié idéal de nombreux fruits d’été. Leur structure poreuse et leur sensibilité au froid les rendent vulnérables aux dommages causés par l’humidité et les basses températures. Pour préserver leurs qualités gustatives, mieux vaut les conserver à température ambiante.

Suivez ces conseils avisés et profitez pleinement de la richesse des fruits de saison, dans toute leur fraîcheur et leur saveur!

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Annie Vincent